Uống cà phê theo phong cách Thụy Điển: Biết đủ trong sự tự do

Fika, hay việc nghỉ ngơi thư giãn với cafe cùng đồ ăn nhẹ là một nét truyền thống của người Thuỵ Điển, mà căn nguyên của nó là khuyến khích mọi người tạm nghỉ để khởi động lại.

Trái ngược với việc vơ vội một cốc cafe vừa đi vừa uống, ở Thuỵ Điển, fika là lúc bạn buộc phải quên đi mọi thứ, dù chỉ một lúc, và thưởng thức hiện tại – tốt nhất là với một tách cafe ấm nóng.

Đối với người Thụy Điển, Fika không phải là khái niệm gì cao sang hay xa xỉ, đó đơn giản chỉ là một thói quen rất bình dân và nó thường lặp đi lặp lại nhiều lần trong ngày trở thành bản sắc riêng. Có thể bạn sẽ khá ngạc nhiên khi biết được những con số này. Mặc dù một năm chỉ có 365 ngày nhưng theo thống kê mỗi người dân Thụy Điển lại chi khoảng 18 Bảng cho 846 ly cà phê/năm.

Ai từng đến Thụy Điển hay lỡ yêu mà chưa có cơ hội được gặp gỡ hẳn không cảm thấy lạ lùng với khái niệm “Lagom” – phong cách sống đủ của người dân xứ Bắc Âu này. Lagom là một tính từ để chỉ sự vừa đủ không quá nhiều mà cũng chẳng quá ít. Vậy nên, Fika cũng không phải là ngoại lệ nằm ngoài khái niệm này. Fika là sự pha trộn hài hòa giữa sự nhanh chóng trong cách thưởng thức cà phê của người Mỹ và nét  thâm thúy trong trà đạo của Nhật Bản. Cũng nhờ vậy mà:

Không chỉ là uống cà phê, Fika là thời gian để chia sẻ, kết nối và thư giãn cùng với các đồng nghiệp. Đôi khi đây chính là thời điểm để con người nảy ra những ý tưởng và quyết định tuyệt vời.

‘Fika’ trong tiếng Thụy Điển được hiểu đại ý là ‘uống cà phê’. Tuy nhiên, Fika trong văn hóa của người Thụy Điển thưởng thức cà phê kèm bánh ngọt. Có rất nhiều loại bánh ngọt nổi tiếng thường được chọn ăn kèm khi uống cùng cà phê như là kanelbulle (một loại bánh quế vòng nhỏ không phủ kem), bánh chokladboll (một lại bánh socola nguyên chất cuộn với dừa tuyết) và semlor (một loại giống bánh kem nhỏ rắc đầy hạnh nhân hạt dẻ và kem sữa béo), đến mốt mới thưởng thức những món ngon hơn như bánh nướng quả bơ.

Đó là khoảnh khắc bạn chia sẻ với người bạn yêu mến hoặc với người bạn muốn tìm hiểu kĩ hơn.

Người Thuỵ Điển uống cafe thường là khoảng từ 11h sáng, nhưng bạn có thể fika nhiều lần trong ngày – đúng thế, cả trong khi làm việc. Chúng có thể hiểu theo nghĩa khác: theo Báo cáo về chỉ số hạnh phúc thế giới năm 2017 của Liên Hợp Quốc, Thuỵ Điển là 1 trong 10 nước người dân hạnh phúc nhất và thân thiện nhất.

Điều khiến Stockholm trở nên đặc biệt đó chính là thành phố nhỏ xinh này sở hữu hàng trăm quán cà phê theo những phong cách khác nhau, và một phần lớn trong số ấy là kiểu Scandinavia cổ điển – một nét hấp dẫn khó tả đối với khách du lịch khi ghé thành phố.

“Đối với chúng tôi, tính thẩm mỹ và thiết kế là tối quan trọng, vì đó là phần có thể làm rung động cảm nhận của bạn khi bước vào một quán cà phê”. 

Và trọng điểm thật sự là “một tách cà phê tuyệt vời cùng với một góc ngồi yên tĩnh trong ít phút cùng bạn bè, gia đình và đồng nghiệp”. 

Có lẽ điều tuyệt vời nhất đối với Fika đó chính là bạn tự do thưởng thức hạnh phúc của sự biết đủ trong tự do không luật lệ. Bạn có thể uống một mình, cùng bạn bè ở nhà, ngoài quán, trên tàu hay tại nơi làm việc. Thực tế là bất cứ nơi đâu, mọi lúc mọi nơi và với bất kỳ ai. Và nếu có dịp đến Stockholm thì đừng bỏ qua những địa chỉ thú vị dưới đây nhé.

Pascal – Ngon như trong ảnh

Có lẽ đây quán cafe phong cách nhất của thành phố, mới ra đời năm này và được chia sẻ trên Instagram vì gu thẩm mỹ Bắc Âu của nó: Hãy nghĩ đến những bức tường gạch trần, những chiếc giá treo bóng đèn Edison hình cầu, và rất nhiều cây xanh. Nhưng không chỉ đơn thuần đẹp ở bề ngoài: cà phê rất đặc –  cà phê hạt do những người Thuỵ Điển rang xay: Koppi, Simon, và Lund, cũng như Tom Wedelboe nổi tiếng người Na Uy – các loại bánh ngọt thì rất ngon, và còn có những đồ ăn nhẹ có lợi cho sức khoẻ vừa được làm như là bánh mì nướng cùng kem trái bơ mềm mượt, pho mát dê Halloimi nướng, và hạnh nhân Marcona. Tuyệt nhất là mọi thứ ngon lành như trong ảnh.

Green Rabit và những chiếc bánh mỳ nướng

Do Mathias Dahlgren, đầu bếp của quán Michenlin đầy những ngôi sao màn bạc mở ra vào năm 2004, quán này chuyên các loại bánh mì và những đồ nướng, và nổi tiếng với loai bánh mì đen ngũ cốc Thuỵ Điển. Hãy chọn một chiếc ghế bọc da cừu, thưởng thức cảm giác thư giãn bên vài lát bánh mì, một đĩa bánh quy sô-cô-la với muối biển và một ly cafe không bao giờ cạn.

Jahan & Nystrom – Hơn là một quán cà phê

Gạch men trắng, đèn hình cầu bằng kim loại màu đen và những tấm cửa gỗ sơn xanh xám dịu nhẹ tạo nên nét đặc trưng riêng biệt cho Kaffeverket. Những tách cà phê luôn được châm đầy, món yến mạch được ngâm từ đêm hôm trước cho bữa sáng hôm sau, những món rau trộn dầu dấm, bánh mì kẹp và súp cho bữa trưa, đủ loại bánh nướng hấp dẫn mà đặc biệt là bánh cà rốt… Tất cả đều là những thức món không thể bỏ qua và khó có thể cưỡng lại.

Snickerbacken 7 – Một nét Scandinavia

Snickerbacken 7 tinh tế, nhỏ xinh nằm gọn trong một dãy hàng thức uống có từ thế kỷ 19, nay đã được tu sửa lại và thiết kế theo kiểu Scandinavia. Điều đặc biệt trong quán cà phê có bán thêm các món đồ thủ công, đồ gốm mỹ nghệ và tranh tường xoay của các nghệ sĩ Thụy Điển và quốc tế, dụng cụ pha cà phê, hạt cà phê và muối biển nhập khẩu. Đến đây, thực khách có thể tìm cho mình những món ăn nhẹ, bánh puddung có hạt chia và dừa, và cháo yến mạch và cháo bột mì spelta để cùng tán ngẫu. Tất nhiên là không thể thiếu cà phê được rồi.

Mellqvist Kaffebar – Tình của những ai yêu Fika

Dù có đôi chút khuyết điểm trên tường nhưng đây vẫn là quán cà phê được yêu thích nhất trong thành phố. Quán có những loại latte tuyệt vời và món Kardamumbulle siêu hấp dẫn. Và một điều khiến Mellqvist trở nên nổi tiếng là bởi vì sự xuất hiện của nó trong bộ ba đại danh tác của Stieg Larsson là nơi uống cafe quen thuộc của nhà hoạt động Mikael Blomkvist.

Ảnh dẫn qua: Cntraveler

Xuân Dung | Đại Kỷ Nguyên